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順應消費新趨勢 精心培育新熱點|環球快資訊

來源：中國食品報


(資料圖片僅供參考)

如果要整理一份當下的熱銷消費品類名單，咖啡一定榜上有名。除了過去的傳統咖啡品牌，更多的新品牌甚至獨立咖啡館如雨后春筍般涌現。咖啡館不僅開在繁華的商場、地鐵站旁邊，甚至就開在安靜的里弄、不起眼的角落。周末午后，在樓下的街角喝杯香濃咖啡，在閱讀中度過閑暇時光，正成為不少人給自己打造的生活儀式感。

咖啡資本在“重倉”一二線城市的同時，也把目光投向三四線城市甚至縣城。隨著眾多品牌及從業者的涌入，縣城的咖啡館肉眼可見的增多，而“約咖”也成為這里的年輕人新的社交方式。有報告顯示，2021年三線城市咖啡門店數量增速達19%，咖啡訂單量同比增長接近2倍。四五線城市外賣咖啡訂單量分別比上年增長250%以上，遠高于一二線城市。

咖啡不僅是消費市場的一大熱點和亮點，在不少地方甚至大有成為文旅IP的勢頭。在上海，不僅咖啡館數量是全球城市之最，咖啡自身也儼然已成為一種文化。這從日前結束的上海咖啡文化周強勁的影響力和輻射力上可見一斑。而在浙江湖州、吉林延吉等地，獨具特色的咖啡消費場景與當地文旅資源相得益彰，正成為當地消費的新標簽。

從爭論中國人是否有個“咖啡胃”，到咖啡經濟一路迅猛向前，似乎也就幾年光景。在中國，咖啡走向大眾化，當然與消費市場的人群構成變化有關——90后、95后作為新咖啡人口的崛起，對咖啡的接受門檻更低，飲用習慣逐步養成，更愿意為“悅己”型消費買單。不過更主要的還在于該賽道商業模式創新、信息技術發展、消費關系重塑等因素的共同推動。如果要歸結為一點，那就是它契合了人們對更美好生活的需要。

隨著人們生活水平的提高，消費升級加快，高品質、個性化、體驗化消費趨勢日益凸顯，新式茶飲、咖啡等消費的火熱就是其中的一個縮影。近年來，基于信息技術、物流等數字時代基礎設施的不斷完善，線上線下融合模式等日趨成熟，為包括咖啡在內的諸多品類內容創造了更多的消費場景，也進一步激發了新消費活力。因此，伴隨著速溶咖啡的“失寵”，新咖啡品牌強勢崛起、獨立咖啡館加速興起，它們與“狂飆”的外賣咖啡、熱鬧非凡的咖啡節，共同構成咖啡消費市場活力的生動注腳。

其實何止咖啡！一部影視劇的熱播就能帶火一座取景城市，甚至帶火美食、服裝等多個產業，足以說明我國消費市場活力之強勁和內需潛力之巨大。我們要把握消費升級趨勢，挖掘不同領域的消費潛力，精心培育消費熱點，豐富高質量消費，進一步激發消費活力，這是促進消費潛力釋放的必然要求，也是推動創造高品質生活的應有之義。

要想更好接住釋放的消費需求，商家要在產品設計和服務質量上下功夫，敏銳把握消費者尤其是年輕群體的需求變化，精于創新，堅守品質，用經得起市場檢驗的產品說話，不斷創造新的市場需求。而對相關治理者和監管者來說，需要不斷完善行業標準及規范，引導市場健康發展，特別是優化消費“軟環境”，激發社會創造活力，創造更多消費領域的“1+1>2”現象。

消費供給更有質量，內需潛力加速釋放，必將托舉起更高質量的發展和更美好的生活。

《中國食品報》(2023年06月26日07版)

（責編：羅 晨）

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