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風味溜雙段是哪里的菜?溜雙段最正宗的做法是什么?

來源:海外生活網

你好,風味溜雙段屬于東北菜。

東北菜是指東北,包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系,因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境,東北各地的飲食高度相似,但細分之下也有吉菜、遼菜、黑菜菜系的說法。

做法:

風味溜雙段具體做法:

1、食材:豬肉200克、蝦仁100克、黃瓜200克、胡蘿卜200克、蔥、姜、蒜適量;

2、將蔥、姜、蒜切絲備用,黃瓜、胡蘿卜切片備用;

3、肉切成1厘米的段,蝦仁剝去蝦線;

4、將肉段和蝦仁裹上一層干淀粉,裹時放少許鹽;

5、將裹上干淀粉的肉段,沾著濕淀粉入鍋中炸;

6、炸至金黃撈出備用,油七成熱下過,蝦仁過油不要時間太長;

7、鍋內放入少量底油,七成熱后將蔥、姜、蒜、花椒炒香;

8、放入黃瓜、胡蘿卜片,翻炒幾下;

9、加入半勺鹽、兩勺醬油,半勺糖、半勺醋、半勺耗油、少量水;

10、后將炸好的肉段入鍋,翻炒后,勾芡出鍋即可。

關鍵詞: 東北烹飪菜系 人文環境 自然環境 蒜姜蒜調料